由林俊男老师、黄士哲老师、康世昊老师及方俊源老师指导学生吴晓岚、陈怡轩。

跨国婚姻在全球化时代掀起了热潮，愈来愈多东南亚新住民（尤以越南籍比例最高）以外籍配偶的身分定居于台湾。来台后除了语言沟通问题、婆媳问题外，最常见的便是饮食文化的差异性，新住民在适应台湾饮食文化的同时，也将部分家乡口味融入台湾料理中。此现象让本团队好奇： 台 越除了文化交融外，是否也能从饮食面向互融？透过家乡菜与异国菜交织而成的道地美食乐章，能否算是涵化菜肴 而透过交融后的菜肴，是否更能让新住民女联想其背后的文化意义与故事，唤起他们的自我归属的共鸣？
本团队以此为研究动机，并以越南新住民女性为研究对象进行 个案 探讨。
本研究将目的分为三个面向，第一，汇整越南来台新住民女性的饮食习惯之改变及来台后遭逢的困境，将其生命历程故事中重要的特殊记忆点纪录；从中找寻涵化菜单的灵感，设计一组涵盖了菜单、创新菜肴的涵化饮食为其二；最终，透过菜单与菜肴的设计，尝詴让新住民女性在看到涵化设计的同时，能联想其家乡文化与故事，与在台湾后所发生的故事，唤起更多新住民女性从文化故事中寻回自我归属感的共鸣。
整体而言，本团队将以越南新住民女性于家乡及来到台湾后的转变之生命历程故事与特殊 记忆点为主轴探讨，透过涵化现象探究两者间的关系，解构再结构菜肴 之饮食 内涵与背后的文化，并于设计成果呈现一组创新之涵化菜单、菜肴 。